Backen mit Sauerteig KOMPLETTKURS

Beschreibung

„Ich habe mir sagen lassen: Bei meinen Kursen wird man satt, die Verkostung ist schmackhaft und üppig!“

Der Fokus liegt hier auf der Vielfalt, die man mit Sauerteigbacken erreichen kann. Weil die Frage des Öfteren aufkommt: nein, es sind keine Vorkenntnisse notwendig.

Eines der faszinierendsten Kapitel des Fermentierens ist für mich das Backen mit Bakterien und Hefen: dem Sauerteig. Dieser kann unendlich weitervermehrt werden. Im Kurs verteile ich gern Ableger meines 16 Jahre alten Sauerteiges, der seinen Ursprung in Italien hat.

Bei richtiger Pflege und korrektem Vorgehen entstehen leicht verdauliche, fluffige Teige mit oder ohne Vollkornanteil, die sich in verschiedenen Varianten für Brote, Pizza und Kuchen eignen! Beim eigenen Brot weiß ich, was drin ist, habe einen Bezug zum Gebäck und der entscheidende Vorteil an Sauerteigbrot: es hält sich viel länger als herkömmliches Brot.

Im Kurs widmen wir uns dem Backen von schwäbischen Seelen, Mischbroten, Flammkuchen, Übernacht-Brötchen mit Sauerteig, der Funktion langer Teigführung, sowie Tricks und Kniffen zu luftigen Poren im Brot, einer leckeren Kruste und verschiedener Geh- und Backformen, wie Gärkörbchen, Backen im Gusseisentopf oder der Kastenform.

Verköstigung (der Ofen wird dauernd neue Backwaren ausspucken!), Getränke, Sauerteig-Ableger und Handout inklusive.

Weitere Infos unter: www.lea-graf.de oder auf Instagram: @lea_graf.de

Zeit: Samstag, 26.09.26, 8-14 Uhr
Kosten: 85 €, Ermäßigung auf Anfrage
Anmeldung: bitte bei  mail@lea-graf.de anmelden, Abmeldung nur bis 2 Wochen vorher möglich. Mind. 8 / max. 15 Teilnehmende , der Kurs wird zu zweit durchgeführt.

Bitte mitbringen: Hunger, Eine Schürze, 2x geeignete Transportmittel für ca. 400ml Sauerteigableger (fest verschließbare Schraubgläser).